2月のお菓子
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   「ザッハトルテの歴史 」
19世紀はじめ、オーストリアの宰相メッテルニヒ公のもとで
働いていたエドヴァルド・ザッハがウィーン会議後のレセプ
ションのために創作したおチョコレート菓子。のちにザッハは
ホテルを開業しザッハトルテはそこの看板メニューとして好評
を博しました。  「デメル」の菓子職人フリンツ・ザッハとの
「ザッハ裁判」は有名。

   「伝統の味 」
これほどまでに、チョコレートの存在感を凝縮した味わいは
ありません。あまりにも深いカカオの風味に負けないように
しっかりとした歯ざわりのあるグラサージュショコラを上がけ
します。それがソフトなチョコスポンジとのコントラストとなり
多様性と多重性に満ちた味わいを創りだします。

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ホイップクリームを添えて
お召し上がりの際は、ホイップクリームを添えると
さらにその感動は大きくひろがります。 

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*おいしいホイップクリームの作り方
生クリームは乳脂肪100%のものを必ず使う。グラ
ニュー糖は生クリームの重量に対して10%加える。
ボウルを氷水にあてたまま角が立つまでホイップ。

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 ザッハ トルテ 直径 12cm
       ¥1680- (ギフト箱)


「ホイップクリーム、生クリーム」ご用意できます。
pauseオリジナル ホイップクリーム 150cc ¥315
よつば47%生クリーム                400cc  ¥720
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by pause-1991 | 2010-02-04 10:19 | フランス菓子
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