「ほっ」と。キャンペーン
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お待たせ致しました。
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ムラング3種新発売です!
ムラング(メレンゲ)のお菓子です。
春のように明るく軽〜いお菓子です。
シトロン(レモン)、ミルティーユ(ブルーベリー)
フレーズ(苺)の3種です。
今の時期のご挨拶,手みやげ、お礼など
プチプレゼントに最適!ボックスは
(各2袋ずつ入り、計6枚)¥913
webshopでは近日発売開始です。

お詫び
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by pause-1991 | 2006-03-30 23:09 | フランス菓子
のどがぁぁぁ
今朝からメチャクチャ痛いんです。
もちろん店頭で接客してて大声で笑ったりしてますし、
そのうえお昼ご飯もしっかり食べた。

でも本当にメチャクチャ痛いんですよ。

良い方法をご存知なら教えてくださ〜い。

晩ご飯作る前にひと眠りすることにしよう。
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by pause-1991 | 2006-03-25 17:49 | わたくし事
ネットで人気再沸?カヌレ
ご存知、一世風靡したカヌレです。

なぜかこのところ通販でカヌレをお買い求めの
お客様が多くて不思議。
何かのお菓子のついででなくて、カヌレだけをお買い求め。
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私も欲しい!となった方は
カヌレ



□もっと知りたくなった方はこちら
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by pause-1991 | 2006-03-24 16:55 | フランス菓子
冷凍パイ生地
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ご依頼があり冷凍パイ生地を作った。
たしかに市販のパイ生地はあまり美味しいとは言えませんね。
試作のため改善点は多々ありそう。
ある程度のばした生地はどのサイズがもっともべんりなのか。
一枚ずつパックした方が便利だろうけどコストがあがる。
コストがあがるとお手軽さがなくなる。
一言でパイ生地と言っても
作るお菓子や料理によってパイ生地の種類はかわってくるので
どう対応するか。
など。


みなさんのご要望ご意見をぜひ聞かせて欲しいので
コメントくださいね。
エキサイト登録されてなくても「パスワード」のところに
1111でもppppでもお好きなのを適当に入れてくださって大丈夫みたいです。
もちろんそれが勝手に登録される事もないです。ね。(詳しい方教えてください。)
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by pause-1991 | 2006-03-23 23:43 | フランス菓子
パルムローザ
春のお菓子です
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フランス、パリで長年にわたる実力店とされる、
ジャン・ミエのオーナーシェフ
ルッフェル・ドウーニー氏が考案した
グレープフルーツのムースと表面には苺のジュレのお菓子。
想像よりはるかにあっさりしているのは
生のグレープフルーツとムースのせいでしょうか。

フォークを入れてびっくりきれいな緑は抹茶のジョコンド
これはパウゼのオリジナルです。

*ジュレ ソースより濃く、ジャムより薄い
*ジョコンド スポンジのような生地
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by pause-1991 | 2006-03-19 17:57 | フランス菓子
お別れ会
昨夜は3年半アルバイトしてくれたスタッフの
お別れ会。
大学卒業して実家に帰る。

場所は店の工房と裏の駐車場で炭焼き。

メニューは
焼き鳥、
せせり、胸、手羽、肝、ネギ
かぼちゃ、椎茸、長ネギ、じゃがいも、
サラダ、炊き込みご飯、
すまし汁。
もちろん全て店主の味付け。
しかもず〜っと外で七輪と格闘してくれてた。

やっぱりへたな外食よりず〜っと美味しい!

大失敗は食べるのに必死で写真を撮り忘れた事!
最悪〜。
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by pause-1991 | 2006-03-18 16:34 | 店舗
工房フル回転!
昨日はホワイトデー。
娘がそろばんに通っているので
後ろ髪をひかれながら少々早めに帰らせてもらった。

今朝、店に来てびっくり
お菓子があぁぁ。
至る所で空になっているではないか。
お客様がご来店された際に、ほしいお菓子の在庫がないのを
さすがのシェフもお手上げ。
本日工房フル回転。

今日は買い忘れとお使いものをお買い求めのお客様が多く
こっちを補充するとこっちが空になり。。。
嬉しい悲鳴ですがスタッフ一同グロッキー状態。

本来この時間は片付けにかかるところが。。。
ん〜ん、ダックワーズを詰めていたり、マカロンが窯に入るのを
待っている、パウンドケーキは今仕上がった、
というところです。

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これはパウンドケーキ類が完売して空だった昼過ぎ。
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by pause-1991 | 2006-03-15 19:18 | フランス菓子
来年は。
今日はホワイトデー!
たくさんの男性のお客様にご来店いただきました。
ありがとうございました。

世の女性の皆様にお知らせ。
バレンタインチョコ、義理チョコでも
その方がパウゼのお客さまかどうか事前調査を(笑)。
これが義理返しですか?とスタッフも驚き
良いなあと羨ましがること多々。

今年のホワイトデーもマカロンに始まり,マカロンで終った。

ところで明日は15日。
確定申告書がまだ白紙でいいのだろうか。
今夜は眠れるかなあ?

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私の来年の目標は,余裕で15日を迎えること!
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by pause-1991 | 2006-03-14 21:40
nano
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店のミニコンポがこわれそうになって日々不安。近くの家電店が閉店セール。思わず買ったけど三割はIpodだと満足。
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by pause-1991 | 2006-03-11 00:22
上勝試食会
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日曜日に徳島県の上勝町に行ってきました。
地元の食材(ほとんど無農薬)でお母さん達が作ったお料理をの
試食会です。
元祖マクロビオティックとはいかないまでも。。。

野菜中心で本当に美味しかった。
食材の事も本当に知り尽くしていて知恵も豊富で脱帽です。
肉や魚を使ってないこんな定食が食べられたらいいなあと思いました。
もちろんそう言う風に伝えました。

一番気になったのは干し柿の天ぷら。
想像して最後までお箸をつけなかったのですが
逆に一番印象的な料理でした。
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by pause-1991 | 2006-03-06 23:20 | 上勝町